© Lea Green
Diese Mandel-Kokos-Powerriegel sind nicht nur eine gesunde Alternative zu den üblichen Schokoriegeln, sie schmecken auch noch super lecker und passen gut in die Pausenbrotdose. Also unbedingt ausprobieren! Das Rezept wurde dem Buch „Green Love. Köstliche vegane Rezepte, für Spaß beim Kochen und Genuss jeden Tag." von Lea Green entnommen. Das Buch ist im GrünerSinn Verlag erschienen.
© GrünerSinn Verlag
Zutaten (7-8 Riegel)
- 150 g Medjoul-Datteln
- 50 g Kokosraspel
- 100 g Mandelblättchen
- 1 EL Zimt
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g gepopptes Amaranth
Zubereitung (25 Minuten Arbeitszeit)
1) Medjoul-Datteln entsteinen und in einen Mixer geben. Kokosraspel, Mandelblättchen, Zimt, gemahlene Vanille, Meersalz, Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen und alle Zutaten zu einer klebrigen Masse pürieren.
2) Gepopptes Amaranth in die Masse einkneten. Powerriegel-Masse portionsweise zu Riegeln formen. Riegel auf der Arbeitsfläche von allen Seiten gleichmäßig glatt klopfen und verdichten.
3) Die Power-Riegel mittig mit Butterbrotpapier-Streifen umwickeln und diese mit einer Schleife festbinden. Riegel in einer mit Backpapier ausgekleideten Keksdose aufbewahren.