Aus nur zwei leckeren Zutaten und etwas Wasser kann man zaubern: Wenn man sie richtig zusammenrührt, entstehen daraus Erinnerungen an Karussellfahrten, Kinderlachen und kandierte Leckereien. In Beutelchen mit Bändchen in Frühlingsfarben verpackt, werden sie zur süßen Osterüberraschung zum Verschenken.
Die Zutaten für 6 kleine Portionen
150 ml Wasser
300 g Zucker (braun oder weiß)
1 bis 2 Pk. Vanillezucker
1 TL Zimt nach Geschmack
300 g ungeschälte Mandeln
Rezept: Gebrannte Mandeln, die Zutaten
Die Zubereitung in 15 Minuten
150 ml kaltes Wasser in eine beschichtete Pfanne geben. Zucker, Vanillezucker und – wer mag – einen Teelöffel Zimt einrühren. Alles aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und eine sirupartige Karamellmasse entstanden ist.
Rezept: Gebrannte Mandeln, aufkochen
Jetzt werden die Mandeln hinzugegeben und gut durchgerührt. Die Herdtemperatur reduzieren und alles auf maximal mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Zucker vollständig karamellisiert und die Mandeln komplett mit einer dicken Zuckerschicht überzogen sind.
Rezept: Gebrannte Mandeln karamellisieren
Zum Schluss die Mandeln aus der Pfanne heben und auf Backpapier auskühlen lassen. Keine Sorge, wenn zuerst alles verklumpt. Sobald die Mandeln ausgekühlt sind, lassen sie sich gut trennen.
Rezept: Gerbannte Mandeln selbsgemacht
Zum Verschenken haben wir die vollständig ausgekühlten Mandeln in Butterbrottütchen gefüllt und mit bunten Bändern in Frühlingsfarben verschlossen. So sehen sie nicht nur hübsch aus, sondern halten auch länger.
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Rezept: Gerbannte Mandeln in Brottüten füllen
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Rezept: Gebrannte Mandeln zum Verschenken